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墨西哥菜肴,舌头的艳遇

在当今世界权威美食家眼中,墨西哥菜肴是和中国、法国、印度和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。但在成都,记忆中好象只有卡罗一家卖过为数不多的几种墨西哥菜品。因此,在红色年代的后宫私人俱乐部餐厅品尝到地道的墨西哥美肴,相见恨晚之际也略有几分意外。

踏进后宫私人俱乐部的餐厅,首先看到的是位于正中高台上的铜绿班驳的仿古铜奔马,高台被巧妙利用成了一圈座位的靠背,桌子是传统的中式雕花红木桌,椅子却是西式的软椅,而软椅蒙布又是以“百户纳福”之类吉祥话的篆字作为文饰,墙壁上挂着墨西哥特有的宽沿卷边牛仔帽和花花绿绿的横条纹披肩,壁橱里陈列的是陶俑、铜盆、瓷碗等古玩,另类的中西合壁让整个餐厅在高雅中增添了时尚和轻松。于是,伴随着悠闲自在的墨西哥音乐,味蕾开始了激情的墨西哥之旅。

阿仔香米牛肉汤

深褐色托盘上一只同色的双耳厚瓷碗,里面盛着半碗汤水,小心翼翼轻啜一口:香、辣、酸、咸……胃口一下子就被打开了,汤里的牛肉丁、番茄丁和香米饭粒顷刻间被捞得干干净净。

墨西哥泡腌海鲜

泡腌海鲜是墨西哥最负盛名的头盘,把精心挑选的各种海鲜浸泡在酸橙汁中,用纯天然的方法腌制好,调上混合一百多种原料制作的Cuacamole,配上新鲜生菜摆盘上桌。翡翠色的瓷盘上一大块洁白的腌石斑鱼,两个腌带子,旁边一撮嫩绿的生菜丝,上面覆盖几丝浅紫色的洋葱,两块鲜活水灵的番茄和一块新鲜柠檬,旁边点缀几片泡海椒。石斑鱼腌制以后酸酸辣辣,又没有失去肉质本身的细嫩,十分爽口。带子有些腥,但是挤些柠檬汁上去就好了。

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